我們吃火鍋時金針菇是必不可少的一道菜，但是你知道什麼樣的金針菇安全又放心嗎?下面跟隨小編一起學習一下吧!
金針菇的選購
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金針菇的存儲
用熱水燙一下，在放在冷水裏泡涼，然後再冷藏,，可以保持原有的風味，0℃左右約可儲存10天。
金針菇的烹飪小技巧
將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作爲葷素菜的配料使用。
