材料：蟹肉200克，雞蛋100克，玉米澱粉50克，鹽3克，植物油10克
做法：
1、雞蛋打入碗中，加澱粉和精鹽拌勻，放入熱油鍋中煎成薄蛋皮備用;
2、蟹肉洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾，放在蛋皮上，用手卷起來再切成若干小塊，中間插一根牙籤固定，即告完成。
材料：蟹棒2個、雞蛋2個、蔥少許、食用油、鹽、香油、胡椒粉、甜辣醬
做法：
1、蟹棒、蔥切末;雞蛋加少許鹽、香油、胡椒粉(去蛋腥)打成蛋液。
2、將蟹棒、蔥投入打好的蛋液中攪拌均勻。
3、平底鍋置底油(無需太多淌滿底即可)倒入蛋液，淌勻。
4、中小火慢慢煎熟蛋餅，待基本凝固表面尚有未凝固蛋液時捲起來。
5、用筷子夾起蛋餅邊緣，後以木鏟助力推成蛋卷。
6、開大火，將蛋卷表面煎至微焦。
7、關火，盛出蛋卷，在盤中冷卻。注意冷卻時不時翻面，以免底部水汽影響表層酥脆感。
8、蛋卷冷卻後，取快刀，刃抹油(防粘)切段。
9、成品佐以甜辣醬即可食用。
材料：蟹肉棒50g，蛋2顆，水20㏄，鹽少許，醬油少許
做法：
1、將蟹肉棒放入滾水中略汆燙後撈起，剝成絲狀備用。
2、蛋打散，加水、鹽、醬油攪拌均勻。
3、大火熱油鍋，倒入作法2的蛋液快速攪拌至半熟，迅速鋪撒蟹肉絲，轉小火，將煎蛋捲起後起鍋，用竹簾整形、切塊即可。
