菠蘿蜜是生活中常見的一種熱帶水果，含糖量高，成熟的菠蘿蜜甜甜的，很多人喜愛吃菠蘿蜜，那菠蘿蜜發苦是什麼原因呢？下面就來具體看看吧。
菠蘿蜜發苦是什麼原因
菠蘿蜜發苦是因爲發生了化學反應或者還未成熟。
1、菠蘿蜜裏含有一種蛋白酶，名爲菠蘿蛋白酶，能夠迅速分解纖維蛋白，另外還有一種含氨的有機物含有苦澀的味道，而產生上述化學反應後會使得菠蘿蜜本身變得苦澀，因此某些菠蘿蜜很有可能會苦。
2、若苦味太濃厚，很有可能是果實尚且未成熟就採摘下來或者已經腐敗，不能繼續食用。
菠蘿蜜發苦怎麼辦
1、如果是新鮮的菠蘿蜜有發苦的現象，可以將菠蘿蜜放在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，就不會有苦澀的味道了。
2、如果是已經變質的菠蘿蜜則不建議再吃了。
如何挑選菠蘿蜜
1、看菠蘿蜜表皮的顏色
如果菠蘿蜜表皮的顏色是屬於那種淡黃色或者亮黃色的，果實的兩端有點青綠色的話，那麼這個時候它的成熟度剛剛好，切開來吃是最新鮮美味的;如果發現菠蘿蜜的表皮顏色鐵青還帶有褐色的話，說明果實還是生的，不適合買回家切來吃。
2、看菠蘿蜜表皮是否完整無損
如果菠蘿蜜的表皮是完好無損的話，這樣的果實就是優質的;如果菠蘿蜜的表皮略帶有小黑點，也是正常的，這是菠蘿蜜成熟後帶來的一種自然現象;但若是菠蘿蜜表皮的小黑點都是連片出現，數量非常之多，那預示着這有可能是熟過頭甚至已經爛了的菠蘿蜜。
3、聞菠蘿蜜的氣味
成熟了的菠蘿蜜，會有比較濃的香味，而且表皮會有一點點的裂開，裂開的地方，香味更加濃郁。
4、看菠蘿蜜的果肉
一般在超市選購菠蘿蜜的話，往往會看到是那種已經剝好了並且用保鮮膜包好的菠蘿蜜肉。此時，可以直接通過肉眼來觀看菠蘿蜜是否成熟、新鮮等。
