製作南瓜餅時南瓜和糯米粉的比例非常重要，糯米粉如果放太多面團就比較難成型，下面來了解一下做南瓜餅南瓜和糯米粉的比例是多少。
做南瓜餅南瓜和糯米粉的比例是多少
一般建議製作南瓜餅時南瓜和糯米粉的比例爲1:1，愛吃軟的少加些糯米粉，愛吃硬的多加些就是了。如果糯米粉太少，就無法成團，需要加糯米粉;如果糯米粉太多，就會太乾，兩者都難成團，則需要加一些水來和麪。
南瓜餅製作竅門
1.做南瓜餅需要老南瓜，嫩南瓜吃着不甜，而且水含量太多了。
2.蒸南瓜時，需要瀝乾水份再蒸，蒸好的南瓜，也要過濾一下多餘的水分，防止水太多，南瓜餅做的差味!
3.我的配方用了糯米粉和粘米粉，市場上都有賣的，大家也可以用麪粉代替，量不變，味道也是很不錯的!
4.大家用模具壓南瓜餅時，一定要先在模具上抹適量油，防止南瓜餅粘到模具上面，成不了形!
5.如果加點紅豆或者其他食材包在南瓜餅裏面，吃着更加的爽口，也不會很膩!
6.裹上面包糠的南瓜餅，炸出來的色澤更好看，吃着更加的有食慾，一般超市都有賣的。
7.南瓜餅不要用大火炸，中火即可，慢慢炸成金黃色即可起鍋，大家用烤箱烤南瓜餅也可以的。
南瓜餅的製作方法
第一：南瓜洗淨不削皮切成月牙塊放在蒸鍋籠屜上蒸，南瓜蒸熟後多餘的水份會流淌到蒸鍋裏。(不要把南瓜塊放在盤子裏蒸!這是造成南瓜泥和糯米麪稀稀的原因，因爲蒸鍋中的水蒸汽從鍋蓋形成水珠回滴到南瓜盤裏。南瓜蒸熟後特別稀。也是添加糯米粉後還稀的原因。)
第二：蒸熟的南瓜泥用勺子颳倒碗裏，南瓜皮捨棄不要。
第三：南瓜泥中添加糯米粉的量要掌控好。糯米粉加少了肯定是稀里嘩啦的。絕對做不成帶餡的南瓜餅。糯米粉加多了也不行，餅子做好容易裂口。最好是南瓜泥趁溫熱和糯米麪柔和在一起，揉勻後分成若干個小團，包上豆沙餡揉圓拍成餅，再放入油鍋中用中小火炸制，炸好撈出控油。
