紅燒排骨是許多人宴請賓客時必備的一道大菜，不過很多人自己在家做紅燒排骨的時候都會碰到各種問題，下面來了解一下紅燒排骨需不需要先焯水。
紅燒排骨需要焯水嗎
製作紅燒排骨前一般都是需要先焯水的，其目的是去除肉中的殘血和腥味，而且焯水後的排骨肉質會更加的軟爛。
注意焯水的時候要涼水入鍋，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌，焯好的排骨用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
紅燒排骨要燉多久才熟
壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎過去就好了，如果食用起來還不夠入味，可以用大火收汁，然後再用水生粉勾芡，這樣味道就會非常濃郁，非常適合下酒又下飯。
紅燒排骨的家常做法
材料：豬肋排500克、白芝麻10克、姜10克、料酒10毫升、白糖10克、鹽3克、姜5克、生抽10毫升、老抽3毫升
做法：
1、首先把排骨洗淨，鍋中加入清水，冷水下入排骨，下入薑片5克、料酒5毫升去腥，大火燒開煮2分鐘，控幹水撈出備用;
2、炒鍋中加入少許油，小火下入白糖10克，慢慢熬成糖色;
3、鍋中糖色炒至焦黃，微微起泡後，倒入焯好水的排骨，翻炒均勻;
4、鍋中食材快速翻炒，使糖色均勻的包裹排骨，轉大火倒入料酒5毫升、生抽10毫升、撈出3毫升、翻炒上色;
5、排骨炒至上色後，加入開水沒過排骨，大火燒開轉小火燉50分鐘;
6、50分鐘後，大火收汁，湯汁快乾了後，撒入少許白芝麻，紅燒排骨就做好了。
