蠔油是以牡蠣爲主要原料加工而成的一種提鮮調味品，但蠔油如果保存不當的話非常容易變質，下面來了解一下蠔油出現什麼味道纔算變質。
蠔油變質有什麼味道
蠔油如果已經出現了分層的情況，而且聞起來有一股發酵的酸味，這種情況下的蠔油說明是已經變質了。
另外蠔油如果放置時間過長，瓶口或者蠔油表層會長一層白毛，這種情況下的蠔油也不宜食用。
蠔油的正確保存方法
蠔油是多種食物搭配起來的調味料，本身不是太穩定的，尤其是氣溫比較高的時候，蠔油容易發生黴變，導致蠔油的一些物質發生變化，口感變差，正確的做法就是將蠔油放在冰箱的冷藏櫃中保存或者是放在避光陰涼的地方，遠離竈臺位置爲宜，這樣的蠔油保質期會比較長，保鮮效果會更好。
蠔油的選購竅門
1、看顏色
比較純正的蠔油顏色略微發紅色的，如果你看到的蠔油顏色呈深色，或者是黑色的話，這樣的蠔油一般都是摻假的。
2、看瓶底
我們可以看一下蠔油瓶子的底部，如果蠔油的顏色呈紅色，這說明蠔油成分純粹，如果略顯得比較深色或者發黑，並且看着有雜質存在，這種多半是合成的假冒蠔油。
3、看配料表
純正的蠔油，配料表中會有蠔汁的字樣，這種蠔油就是上品，還有就是看一下產品編號裏是否有gb，如果有gb說明就是真的蠔油，這樣我們就可以放心地購買了。
