不能有了冰箱，就肆意延長食物的保存時間。
春節前夕，北方人喜蒸饃、糕、饅頭、包子，南方人則好用米變出各種花樣。
大江南北喜好不同，但是，有一點卻相似——除夕之前備好儲存，因爲傳統文化裏說道：初一不能幹活呀。
雖說冬天氣溫低，食物易保存，而且現在家家都有冰箱，吃不完的東西，往冰箱裏一放，貌似就可以萬事大吉了。
非也，非也，冰箱既不是消毒櫃，也不是保險櫃，不是什麼食物都適合放冰箱，也不是想放多久就放多久，如果保存不當，食物可能發黴變質。
那麼，春節期間，食物儲存到底有哪些講究呢？
熟食該如何儲存？
對於已經煮熟的、吃剩的食物，需要根據食物不同種類選不同的方法保存，並且不要在室溫下放兩小時以上。
主食
米飯、包子、饅頭、餃子等主食，按每次能吃完的量分開包裝，在冰箱冷藏室裏可以存放1～2天。
如果保存時間超過3天，就要在分裝之後封嚴口，放到冰箱冷凍室裏凍起來。
剩菜
吃剩的肉菜，例如炒肉、燉肉、魚肉等，用保鮮膜包好，或者放入保鮮盒，放入冰箱內冷藏，溫度保持在4度以下，一天內吃完。
素菜最好是現燒現吃，吃多少煮多少，儘量不留到下一頓。
湯
有些人做湯菜時，一燉就是一大鍋湯，常常吃不完。
喝湯的時候喝多少盛多少，這樣沒有喝過的湯才更容易保存。
如果打算一天內就把剩下的湯喝完，可以把剩下的湯用蓋子蓋好放入冰箱冷藏室保存，溫度保持在4度以下。
如果過兩天再喝湯，就要把剩下的湯放入保鮮盒裏，放入冷凍室。
生食如何儲存？
米和麪
生的大米、麪粉，可以保存在常溫乾燥處。大米定期通風散熱，麪粉要密封。
魚類和肉類
通常3天內要吃的生肉、生魚等，可以放在冰箱冷藏室裏保存。超過3天的，要將魚類、肉類分裝成一次吃完的量，放在冷凍室裏。
蔬菜
大部分蔬菜是可以放進冰箱冷藏的，尤其是綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜在室溫下存放時，其中的營養成分會逐漸損失，買來後拿塑料袋分別包好放在冷藏室，注意不要貼近冰箱內壁，以免凍傷，儲存最好不要超過3天。
不過黃瓜、青椒、苦瓜、南瓜等蔬菜適宜的存放溫度一般爲8～10度，不適合放在冰箱裏儲存，可以放在屋裏陰涼通風的地方。
水果
大部分水果也需要放在冰箱裏冷藏。但是一些熱帶水果，例如香蕉、芒果、榴蓮等，不宜放冰箱，因爲它們在冰箱冷藏的溫度下，會發生凍傷，發黑變爛，提前變質，放在室溫陰涼的地方即可。
豆製品
豆製品比肉類更加容易滋生細菌，最好能將豆製品放入保鮮盒裏，放在冰箱深處靠近內壁的地方，並儘快吃完。
此外，平時購買的各種包裝食品，例如各類罐頭、熟食、番茄醬、芝麻醬、盒裝牛奶、果汁、飲料等，一定看看包裝上保存的要求是什麼，如果可以在室溫下保存，就不必放入冰箱。
不過，這些包裝食品一旦拆開包裝，而且沒有一次吃完，剩下的部分就需要密封好，並且放入冰箱冷藏，而且儘快吃完。
總之，不能有了冰箱就肆意延長食物的保存時間。一次不要購買太多的食物存放。一些容易壞的食物，例如蔬菜、水果、肉類、奶類、豆製品等，最好隨買隨吃，最多買2～3天的量，儘量吃新鮮的食物。
