豬身上不同的部位口感和做法都不一樣，一般我們比較常吃的部位主豬五花、豬裏脊等，那你知道豬肉身上最好的肉是哪些部位嗎?
梅花肉
梅花肉是位於豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉裏面會夾着一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。
裏脊肉
裏脊分內外，帶皮的爲外裏脊，又被稱爲寶肋肉，皮與肉的分水嶺就在這裏，肉適合用來做水煮肉片，至於皮嘛，唐魯孫曾經就在地安門外的慶和堂吃過一道「桂花皮炸」(「炸」讀作「渣」)。
選脊背上三寸寬的一條，拔盡毛，炸到起泡，曬透後密封一年之久。食用前先要泡軟，再浸泡在雞湯或者高湯裏，切絲下鍋，武火一炒，澆上雞蛋，撒上火腿末，鬆軟濃香，還不膩口。
被好好保護在身體裏面的頂級內裏脊是豬身上最稀少，最嫩的部位，兩扇加起來大約2~2.5公斤，如何烹飪真是「淡妝濃抹總相宜」了。
最受歡迎的要數糖醋里脊，輕炸過的裏脊外酥裏嫩，澆上酸甜汁，趁熱享用，外皮如薄冰崩裂，裏面則是軟嫩清甜的口感。
臀尖肉
所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。
前腿肉
同一條豬的前後腿，前腿的純瘦肉量是2.5公斤，而後腿的則可以達到5公斤。發達的前腿有着十多塊肌肉，所以筋膜較多，用來炒肉末還行，真要大塊吃可能並不適口。
不過，前腿最大的貢獻就在於可以製餡，對於一過節就吃餃子的北方人民來說，強大的肉餡需求量，足以把前腿送上暢銷榜第三名的寶座。
