梅菜扣肉餅是浙江地區的有名的小吃，我們自己也可以做出美味的梅菜扣肉餅，那在原料的選擇上，梅菜選哪種比較好呢?
梅菜扣肉餅裏的梅菜用哪種好?
廣東的梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳爲梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，惠州也有種植梅菜，是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。
惠州又稱爲"惠州貢菜"。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱。
梅菜扣肉餅好吃嗎?
梅菜扣肉餅是一種小吃，街邊小攤，還有的是門店，很受歡迎。
梅菜扣肉餅餡料主要由精選豬肉搭配上解油膩的祕製的梅菜。梅菜吸油，豬肉中夾帶着梅菜的清香，梅菜和精選豬肉的搭配恰到好處。
梅菜扣肉餅的口味是香香脆脆的，個人比較喜歡咬起來有點脆、梅菜很多的口感。
有的梅菜扣肉餅吃起來會相對硬一點，不是一咬就脆的，看個人喜好。
梅菜扣肉餅可以刷番茄醬也可以刷辣醬，個人覺得這兩種醬都很好吃。
正宗梅菜扣肉餅做法
配料:
普通麪粉300g、酵母粉3g、水適量、梅菜扣肉適量、油15ml
烹飪步驟:
1.準備好酵母粉和麪粉
2.麪粉和酵母粉混合，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪
3.把麪粉用筷子攪成沒有明顯乾麪粉的絮狀
4.和成光滑的麪糰，麪糰揉好應該很軟，像耳垂一樣軟軟的，往下墜的，麪糰蓋上保鮮膜或者擰乾水的帕子發酵到兩倍大
5.麪糰發酵的時候準備好梅菜扣肉，剁細
6.發酵好的麪糰用手指沾乾麪粉戳一個洞，不回縮
7.麪糰取出揉搓排氣，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。搓成長條，切成大小均勻的小劑子
8.擀成中間厚兩邊薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一樣捏起來
11.翻過來，把皮再擀圓，醒面10分鐘
12.鍋裏燒少許油，油熱了放入餅，中火把兩面煎熟
