馬上就要開啓假期模式啦，那出遊的路上沒有可口的小零食怎麼行？看咱今天做的小零食不僅好吃，而且還是用蔬菜做的呢。不愛吃蔬菜的寶寶，這樣的小蛋卷你應該會喜歡了吧。
但在家做的小蛋卷跟外邊賣的比起來還是有一點區別的，味道非常香，原料也十分健康，但比外面的成品要軟一些，不是嘎嘣脆的口感，相對更好嚼，正適合寶寶們。
菠菜薄蛋卷
食材：低筋麪粉50g，黃油40g，菠菜30g，雞蛋2個，清水30ml
烹製方法：煎
是否搭配主食：可作爲寶寶的零食
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：低筋麪粉50g，黃油40g，菠菜30g，雞蛋2個，清水30ml。
PS：如果沒有菠菜也可以用其他青菜來代替哦！
如果想吃原味蛋卷，也可以去掉青菜汁換成水即可，牛奶味的就把菜汁和清水都換成牛奶吧！
這次做了全家人的分量，如果只給寶寶吃，每天最好只吃一個雞蛋，可以將食材都減半哈！
一般做蛋卷都是需要用黃油的，這個最好就不要用其他的植物油來替代了。
2. 燒一鍋開水，將菠菜焯熟。
PS：菠菜先焯一下能夠去除菠菜的亞硝酸鹽和殘留農藥，而且最好能先焯後切，這樣可以保護菠菜中的水溶性維生素不被流失！
3. 將菠菜切成小段。
4. 將菠菜段兒放進攪拌機中，加入20g左右清水。
5. 將菠菜用攪拌機攪打成菠菜汁。
PS：多攪拌一會兒，把菠菜攪得碎一些。
6. 取20g攪好的菠菜汁放到小碗中備用。（菠菜汁不要全用哦）
PS：攪拌機好的菠菜汁最好再用篩網過濾一下，去掉沒有完全攪拌好的蔬菜葉，只取細膩的部分。
7. 把雞蛋打進大碗中。
PS：過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味，加一點點糖來調味。
8. 然後把菠菜汁倒入雞蛋液中，充分地攪拌均勻。
9. 這就是攪好的蛋液和菠菜汁了。
10. 把黃油隔水融化成液體。
PS：我直接在大碗中加了稍微熱一點的水，把黃油裝在小碗中，再放入大碗中融化。一定要注意不要把水浸進黃油裏了哦！
11. 把黃油液放進蛋液中混合均勻。
12. 再在碗中篩入低筋麪粉。
PS：麪粉過篩後加入，可以防止切出小麪疙瘩，混合之後的麪糊會更細膩！
13. 用橫向攪拌的方法把麪糊混合均勻。
PS：攪拌麪糊的時候，要劃Z字型，千萬不要畫圈圈，否則麪糊會起筋，口感不好。
14. 我爲了蛋卷好看還加了3克左右的熟黑芝麻，如果沒有也可以不加。
15. 同時加入30g清水，快速將麪糊攪拌均勻。
PS：注意麪糊的稀稠度如圖，比較稀，是能夠自由流動的糊糊喲！
16. 鍋底刷油，攤上薄薄的蛋餅，再開小火慢烘。
PS：重點來啦！因爲沒有專門攤蛋卷的鍋，想讓蛋卷儘量酥脆，就必須手動把蛋卷儘量攤的薄一些。
因爲麪糊放到鍋中很快會凝固（如果忙不過來，可以先把火關掉），所以要先將流動的麪糊攤薄，可以把鍋轉一圈，或者像煎餅果子那樣攤薄，但是注意不要把麪餅攤的薄厚不均了！
攤好麪餅之後再開小火，慢慢的蛋餅開始凝固成型，之後翻個面。
一定要用平底的鍋，最好是不粘鍋來做，這樣薄薄的蛋餅不會破掉，或者粘住鍋底，受熱也能更均勻，成功率更高！
17. 用一個扁平的鏟子，使勁壓一壓麪餅。
PS：壓的時候能聽見滋滋的響聲，麪餅有些向外擴張，這樣蛋餅會變得更薄，越薄越容易酥脆。
18. 兩面熟透，有點變色的時候，趕緊取出，趁熱捲起來。
PS：摸着可能比外面買回來的蛋卷厚一些，也軟一些，但是邊緣薄薄的地方已經變得脆脆的了，一定要趁熱才能捲起來，否則涼了可就成型了，一卷就碎掉了哈！
19. 卷好的蛋卷放到通風處晾涼就會成型，裝進寶寶的輔食盒裏，帶着去郊遊吧！
PS：總結一下成功，嗯，手動做的中間厚邊緣薄，薄的地方十分酥脆，厚的地方吃起來軟香有點嚼頭，除了雞蛋黃油的味道，還有黑芝麻的香氣，絕對是寶寶的最佳零食了！
