兒童營養菜：魚蓉番茄羹

夏季是兒童發育最快的時候，因而日常飲食中要特別注意兒童生長髮育所需要的營養，及時補充鈣質、維生素及食物營養。

　　魚蓉番茄羹宜用鱅魚，民間亦稱爲大魚，中醫認爲它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現代營養學亦認爲它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄被譽爲蔬菜中的“維生素倉庫”，富含維生素C和胡蘿蔔素。中醫認爲能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚蓉番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣。

　　原料：鱅魚(即大魚)肉300克，番茄250克、蒜3小片、生薑3片，鹽、香油各少許。

　　做法：鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨做成魚蓉；番茄洗淨，切片；在鍋中加入清水和姜，滾沸後下魚蓉、番茄、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。