捲心菜煎肉餅 香甜軟嫩的低脂肉餅

主料 捲心菜1/6顆 豬絞肉半斤 蒜頭1瓣 姜3小片 蛋1顆 葵花油適量 輔料 米酒1大匙 白胡椒粉適量 鹽適量 製作步驟

1.捲心菜洗淨後切碎、蒜頭去皮切碎、薑片切碎。豬絞肉與蒜碎、姜碎跟調味料放進大碗裏備用。

2.把蛋打進裝有豬絞肉、蒜、姜與調味料的大碗裏，用手攪拌均勻。

3.邊攪拌邊拿起來甩進去大碗裏，把豬絞肉的筋性打出來，變的濃稠爲止。因爲這次加的捲心菜分量不少，所以需要加一顆蛋來增加黏性。

4.再將捲心菜碎加入打出筋性的肉餡裏，充分攪拌均勻

5.將調好的捲心菜肉餡用手抓小球，調整成肉餅形狀後，中間用指頭壓一下。讓中間的餡料變薄，這樣煎的時候纔不會中間不好熟。肉餅的大小就隨個人喜愛做調整。

6.取一平底鍋，加入能夠蓋過鍋面的油量，開中小火加熱後轉小火。

7.放入肉餅後蓋上鍋蓋，幾分鐘後開蓋，翻面後蓋上鍋蓋繼續煎。煎至兩面都上色，並且壓肉餅的時候沒有流出粉紅色血水就是熟了。 小貼士 因爲捲心菜用量不少，加熱的時候捲心菜會變軟出水，所以這個肉餅吃起來鮮甜又軟嫩。