兒童美食菜譜之黃金雞腿卷

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黃金雞腿卷的做法

準備食材：
雞腿2個
蒸好的糯米飯1小碗
泡發的幹香菇10朵
胡蘿蔔半根

萵苣半根
食用油
料酒
鹽

黑胡椒
蠔油
生抽
生粉

雞蛋
麪包屑適量

1、把雞腿洗淨在菜板上剔出雞骨。

2、將雞皮朝下用肉錘敲打雞腿肉至原體的兩倍大，注意雞皮不要破損。

3、剔好的雞腿肉加入料酒，鹽，胡椒粉，揉均醃一會。

4、醃雞肉的時候，將糯米飯蒸熟，配菜都切成小丁。

5、鍋中倒油，油熱後先將香菇炒香再倒入胡蘿蔔丁翻炒。

6、加入糯米飯調入蠔油，生抽和少許鹽炒均。

7、最後加入萵苣丁，拌勻即可出鍋。

8、醃好的雞腿肉皮朝下鋪平在錫紙上，上面鋪炒好的糯米飯。

9、用錫紙將雞腿和糯米飯一起捲起，二端捏緊放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟。

10、蒸熟的雞腿卷剝去錫紙，裹一層生粉。

11、再沾一層全蛋液，粘上面包屑。

12、放入油鍋中火炸至表面金黃，瀝油後切片即可。

烹飪小竅門：

1、雞腿剔骨的時候先將雞腳處切開，再縱向一刀就可將骨頭剔出，嫌麻煩也可以用整片雞脯肉代替，只是雞脯的口感沒有雞腿肉好。

2、糯米飯裏的蔬菜可以選自已喜歡的，但是香菇的味道不可缺少。

3、最後一步炸的環節，也可以用煎鍋或是烤箱代替。

4、錫紙用的時候亞光面接觸食物，亮光面朝外。