鮮蝦仁200克、花生米50克、黃酒15克、醬油10克、米醋20克、蔥薑蒜適量、白糖20克、鹽2克、胡椒粉適量、澱粉適量、幹辣椒適量、花椒適量
步驟一 鮮蝦仁去蝦腺洗淨,用乾布捲起來稍微壓一下,吸掉蝦表面水分
蔥切丁,姜蒜切片,幹辣椒去籽切小段,花生米泡水去皮炸脆備用
步驟四調碗汁:黃酒10克,醬油8克 米醋20克 白糖20克 鹽1克 澱粉適量調勻
鍋內倒適量油,大火燒六七成熱先下花椒炸5秒,再下幹辣椒炒至棕紅色立刻下蝦仁炒散,放姜蒜片爆出香氣
蝦仁用大火炒至表面變色,兩頭彎曲的快碰到一起的時候,把調好的碗汁倒入鍋中,大火快速炒動