材料：白砂糖2匙、黑糖少許、水1匙(可蓋過糖的量即可)、食用小蘇打粉少許、圓形湯勺1支
做法：
1、取一個圓形湯匙，依序放入二砂糖，1勺黑糖，1勺水。
2、把火開到最小，將糖漿煮滾後，開始邊煮邊不斷用木筷攪拌糖漿，攪拌至糖漿變濃稠狀態。
3、可用木筷測試濃度，將木筷拿高，若糖漿滴下呈水滴狀或牽絲，即把湯勺離開爐火。
4、接着木筷沾上少許食用小蘇打粉，放入糖漿中，快速攪拌。
5、攪拌到糖漿開始變色膨起時，停止攪拌，慢慢把木筷移出，待糖漿膨脹成一塊糖餅。(注意：筷子不要急着收，慢慢抽出筷子到糖漿膨起成糖餅爲止)
6、待椪餅完全凝固時，可將湯匙放在爐火上稍微烤一下，即可從湯勺脫落。
1、利用加熱，試溼潤的糖粉顆粒，成爲熔融的糖漿。
2、碳酸氫鈉NaHCO3，又稱“小蘇打”“烘用滷”;因碳酸氫鈉受熱分解，會產生二氧化碳氣體，所以在烘焙事務上，可籍由產生的二氧化碳，使食物膨脹。
3、小蘇打受熱後的化學反應式爲：2NaHCO3→CO2+H2O+Na2CO3
4、反應生成的二氧化碳氣體，是熔融的糖漿在硬化之前膨脹，變成蓬鬆的“膨糖”
