秋天是非常適合吃銀耳蓮子湯的，因爲秋天宜吃潤肺生津，滋陰潤燥的食物，而銀耳蓮子湯性平，味甘、淡、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。長期服用可以潤膚，祛斑，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化，有很好的預防粉刺和消除痘印的功效。而且蓮子具有安神凝氣、健脾止瀉的作用，對於食慾不振、失眠等症狀十分有效。
小貼士：銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。另外隔夜的銀耳蓮子湯也不宜食用，不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀。
做法一
材料：蓮子25克、銀耳3克、水適量。
1、蓮子洗淨，銀耳用清水泡發，洗去雜質。將一保溫杯量的水倒入鍋中，燒開，倒入保溫杯中，擰緊蓋子，備用。
2、將泡發的銀耳和蓮子一起倒入鍋中，加入一保溫杯的水，燒開。倒出保溫杯中的白開水，將燒沸的蓮子銀耳連湯一同倒入保溫杯中。
3、擰緊蓋子，靜置一夜。第二天打開，蓮子酥軟而不爛，倒出，調味食用。
做法二
材料：銀耳適量、紅棗適量、冰糖適量、幹百合適量、新鮮蓮子適量
1、銀耳泡發2小時以上，通常我都是泡了半天或整夜。泡到摸上去已經半軟的程度纔夠好。
2、去除銀耳根部，就是銀耳比較黃偏硬的部分，清洗乾淨，用手撕成大小合適的程度。
3、銀耳加適量純淨水後，放入燉盅定時3小時燉煮。
4、 紅棗和百合泡5分鐘後清洗乾淨，和冰糖一起加到燉盅裏，再往燉盅里加入剝好的新鮮蓮子。如果是乾的蓮子，就要在一開始泡銀耳的時候和銀耳一起泡發2小時以上，和銀耳一起加入燉盅進行三小時燉煮即可。
