秋冬的氣候特點以乾燥爲主，空氣中缺少水分，中醫認爲“燥性乾澀，易傷津液”、“燥易傷肺”，是指秋冬的乾燥氣候容易耗傷人體的津液和肺臟，表現爲口鼻乾燥、咽乾口渴、乾咳少痰等，可用銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物或中藥進行防治保健。
銀耳蓮子秋梨羹
材料：銀耳15克、蓮子50克、梨1個、冰糖70克(喜歡喝甜的可以多放)
銀耳蓮子秋梨羹的做法
1.銀耳泡發去根撕碎、蓮子泡軟去蓮子芯、梨去皮去核切成小塊。
2.銀耳、蓮子、梨、冰糖一起放進沙鍋里加水，水不要溢出鍋邊，大火燉開轉小火燉30分鐘即可。
特別提示
糖水在燉的時候一定要注意火候，如果想喝粘稠點的糖水就燉的時間長些，不過要注意鍋裏的水不要熬幹，適當時可以繼續續水(不過不建議續水，水最好一次性加夠)。
中醫認爲，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，適用於虛勞乾咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽乾，神經衰弱，失眠多夢等。銀耳爲藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰;既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯，健腦而不興奮的特點，有扶正固本和很好的滋補強壯作用，特別適合中老年人長期食用。
銀耳蓮子秋梨羹
銀耳的功效與作用
銀耳又稱白木耳、雪耳，它是一種富含多種營養素及大量營養成份，食、藥皆優的真菌。它既是宴席上的珍品，還是具有多種醫療功效的藥物和高級滋養補品。
銀耳能入肺、脾、胃、。腎、大腸五經，主治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、久咳喉癢、咳嗽帶血及肺癰、月經不調、肺熱、胃炎、大便閉結、大便下血等症。它對於高血壓、血管硬化、眼底出血、肺結核咳嗽、咯血等症，均有良好的輔助療效，對癌細胞也有一定的抑制作用。銀耳又是一種高級的滋養補品，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉及維生素等。人體必需的8種氨基酸，銀耳可提供6種之多，而且含較多的穀氨酸、賴氨酸。因此，銀耳對增進人體健康是十分有益處的。
銀耳的做法很多，現介紹幾種食補方法：
1.銀耳10克，黨蔘5克，冰糖50克，加水燉爛，要季服用，可治療夏季低熱多汗，體倦乏力。
2.銀耳50克，冰糖250克，大棗50克，加水煮爛，每日服用，可用於治療肺熱咳嗽、咯血，以及齒衄、鼻衄、肌衄、崩漏等各種出血症。
3.銀耳6克，泡發後放入碗內，置於飯鍋或蒸籠裏蒸熟，食用加冰糖適量，睡前服，可用於高血壓、血管硬化的輔助治療。
4.銀耳10克，太子參15克，麥冬15克，五味子6克，冰糖100克，水煮服食，可用於氣陰兩虛、氣短乏力、咽乾口燥、心悸心煩等症。
5.作菜餚，宜燉、燒、炒，但不能炸。葷素湯酌加泡發銀耳，既可增鮮，又能提高湯的濃稠度，增加營養價值。燒、炒葷素酌配泡發銀耳，能提高食物營養價值，又能使菜餚獨具風味。
