小麥胚芽是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3%，但卻能提供小麥高達97%的營養，下面來了解一下小麥胚芽怎麼吃更營養。
小麥胚芽怎麼吃更營養
1、熬好的大米粥或者小米粥裏放一勺小麥胚芽粉，增加優質蛋白和B族維生素，而且還有濃郁的麥香味，至於雜糧粥就不建議加了，因爲雜糧粥的營養價值已經很豐富了。
2、喝牛奶、豆漿時加一勺，攪拌均勻喝，營養素互補，增加飽腹感。
3、製做饅頭、花捲、發糕、麪包等麪食時，加幾勺和在麪粉裏，不僅能提高蛋白質的生物價，還能讓麪食更加鬆軟可口。
4、拌餃子的肉餡時，加幾勺或者直接喝肉餡一起做成麥胚肉丸子，能較少脂肪和膽固醇的的攝入。
小麥胚芽的保健功效
1、抗氧化、增強免疫力
小麥胚芽中的維生素E和谷胱甘肽(Glutathione)屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
2、降膽固醇、預防心血管疾病
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、谷胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化;膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例爲4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
3、穩定神經系統、提振精神
小麥胚芽富含維生素B羣(B1、B2、B6、葉酸、菸礆酸)，B羣是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B羣時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
4、降血糖、解便祕
小麥胚芽擁有10%的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
