怎麼打雞蛋湯打出蛋花?這是很多愛喝蛋花湯的小夥伴的疑問,自己在家做的雞蛋湯總是結成一塊塊的,大小不一,難以一口喝下。今天小編要跟大家分享的就是打出雞蛋蛋花的方法,一起來看下吧。
稀釋法
雞蛋磕入碗中,攪拌好了以後,加入一倍的涼水用筷子攪勻,之後正常入鍋烹飪即可。
漏勺法
把雞蛋液通過漏勺均勻淋到湯裏,過幾秒鐘後用漏勺在鍋裏輕輕地攪動幾下即可。
關火法
鍋裏燒開水後關火,等湯水不再沸騰湯麪平靜的時候,再緩緩下入蛋液,可以用筷子導流,一圈一圈溜進去,靜置十幾秒,讓湯的溫度把薄薄的蛋花燙熟。
旋渦法
在倒蛋液進去之前把整鍋湯攪拌成一個漩渦,再把蛋液從漩渦邊緣慢慢倒入,漩渦會自動把蛋花拉成絮狀。
勾芡法
用涼水稀釋一些生粉倒在湯裏,讓湯變得更加粘稠,再下入雞蛋,打出的蛋花就會比較分散了。