桂皮是日常烹調食品的重要食品香料和調味料，廣泛地用於中餐的燉肉調味，也用於西方西餐香料，下面一起來了解一下桂皮是厚的好還是薄的好。
桂皮厚的好還是薄的好
桂皮品質的好壞不宜單純依靠厚薄而定，厚薄程度不同的桂皮用途也有所不同。桂皮分爲桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。
桶桂爲嫩桂樹的皮，乾燥後後爲桶狀，所以叫做桂桶，它的味正、顏色爲土黃色，質量最好，可以切碎加在菜中當調味品。
厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色爲紫紅色，用來燉肉最好。
薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裏皮紅黃色。雖然味道淡，但是熬湯時加入是最好不過的了。不僅可以增加湯的香氣，還有一定的營養價值。
辨別桂皮最重要的就是乾的程度，好的桂皮較幹，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，沒有蟲黴。聞一聞，有些 許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。
桂皮的選購竅門
1、聞香：質優的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味;而劣質的桂皮聞起來香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且帶微甜的爲上品。
2、觀形：桂皮的長度一般在35釐米。好的桂皮較幹，質堅實，用手摺時鬆脆易斷，聲音發響，斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。
3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，兩面或皮裏有光澤，沒有蟲黴;劣質的桂皮厚薄不均，捲曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、黴斑的痕跡。
桂皮哪個地方最好
肉桂原產於中國，現廣東、廣西、福建、臺灣、雲南等省區的熱帶及亞熱帶地區廣爲栽培，其中尤以廣西栽培爲多。印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有，但大都爲人工栽培。而要數品質最好的還是以廣西防城港產的肉桂，其在香度上最佳，色澤光潤、含油率最高，味辛香偏辣、藥用和調香料用兼優等特點。因此大家在選購的時候可以優先考慮廣西省所產的肉桂。
