1、冰箱內冷藏
在新鮮人蔘表面適量灑一些水，用塑膠袋包好後，在袋子上刺幾個孔洞，放冰箱冷藏，可保存約兩個月。放冷凍也可以，但效果與冷藏相去不遠，不會大幅延長保存期限。
2、泡藥酒
將 新鮮人蔘洗淨，泡入酒精濃度50度以上的白酒中，浸泡2週~1個月即可飲用，也可以長久保存。在浸泡過程中，人蔘的藥性會慢慢融入酒體，喝掉部分後可以再補充白酒繼續浸泡。
3、苔蘚保存
將新鮮人蔘放在無污染的苔蘚內包裹，常溫下保存。同時，要堅持不定期地給苔蘚用噴壺噴水霧(霧化效果一定要好)，以保持苔蘚的溼度，可保存十天。
4、沙內保存
這是一種在秋季長期保存人蔘的方式。準備適當溼潤的沙子，將人蔘一層層地埋在乾淨的沙堆裏，存放在陰涼乾燥處，禁止陽光暴曬，可保存一個月左右。
1、日常保存：人蔘本身含有油脂，有時還會浸糖加工，容易招蟲、受潮、變質，須乾燥保存。建議生曬處理過的幹人參，放在密封容器內，並置於陰涼乾爽的地方。臺灣夏季氣候潮溼，要記得定期檢查人蔘有無受潮，也可取出日曬。
2、用乾燥劑：在密封容器底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，放入少許炒乾的米也有同樣效果，將人蔘用紙包好放入，阻絕空氣，可防蟲蛀、黴變。
3、低溫冷藏：將人蔘用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏，低溫也可有效預防蟲蛀、發黴。
如果人蔘生蟲或者發黴可輕輕敲打除去蟲卵，日曬數小時或用烤箱50℃烘烤片刻，徹底殺菌;若人蔘出現黴點，也可以先日曬或烘烤除菌，再用軟毛刷除去黴塵，用溫水刷凈，再次曬乾即可。
