1、做麪包時加入黃油可以使麪糰的延展性更好，可塑形更強。
2、在烘烤過程中能給麪包帶來口味，香氣和顏色上的變化。
3、可以延緩成品麪包的老化過程。
家裏用麪包機做的麪包，若不放黃油，就好比烤熟的高筋粉饅頭。做麪包，單純的放鮮奶、奶粉，是不夠，還是不會有噴香的奶香味。
若加入黃油，代替色拉油，在一開始和麪團的時候，就加上，做出的麪包，就會噴香好吃。黃油要買那種動物性黃油，就是butter。黃油是冷凍的，用之前切塊，用微波爐化開就可以代替色拉油，加入麪糰中了。
1、做麪包需要用高筋麪粉，這是麪包組織細膩的關鍵之一。高筋麪粉指麪粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。
2、烤焙之前，爲了讓烤出來的麪包具有漂亮的色澤，我們需要在麪包表面刷上一些液體。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液。
3、麪粉和水的比例正常情況下是2:1，但是做麪包可以將水分多加少許，做出的麪包就比較鬆軟。
1、平時把黃油直接塗抹在麪包、餅乾、華夫餅、鬆餅和吐司上直接吃，或者將黃油拌進土豆泥裏吃，都能充分發揮黃油的美味。
2、黃油的香味使黃油作爲食用油，非常適合用來烘焙及烹飪，人們除了會用黃油煎牛排、煮海鮮、烤蔬菜等，在各式各樣的菜餚裏使用黃油增添香氣外，還會用黃油作爲結合劑搭配一些配料來製作醬汁。
