胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在人體內會轉化爲維生素A。對於寶寶骨骼的生長髮育及維持的正常視覺功能都是必須的。但因爲胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以胡蘿蔔必須用油炒？才能保證維生素A被吸收。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在人體內會轉化爲維生素A。對於寶寶骨骼的生長髮育及維持的正常視覺功能都是必須的。但因爲胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以胡蘿蔔必須用油炒？才能保證維生素A被吸收。
聽起來好像很有道理呀，但其實胡蘿蔔素的吸收過程是發生在小腸中。只要寶寶只要在吃胡蘿蔔的同時，吃一點帶油脂的食物，比如肉類、魚類、雞蛋等等，當維生素A和脂肪在小腸相遇，就能保證維生素A被順利吸收了。
即使剛添加輔食的寶寶，在吃胡蘿蔔泥的同時，沒有添加其他輔食，等到下一頓飯吃了含有脂肪的食物，或者喝了母乳或者奶粉，當胡蘿蔔素在小腸等到這些食物中的脂肪，還是能夠被消化吸收的。
所以，小思媽媽在製作胡蘿蔔類的輔食，並沒有特意地去用油炒，或者添加油脂。不用再爲“胡蘿蔔必須用油炒”或者“製作胡蘿蔔泥必須要加兩滴油”這句話，而讓寶寶額外攝入過多的油脂，是不是感覺輕鬆了很多。
比如今天我用胡蘿蔔和番茄，加上米飯，做出來一道造型可愛的蛋卷，就沒有特意地去用油來煸炒胡蘿蔔。它可以單獨做爲寶寶的一餐飯，也可以再搭配些肉類、海鮮或者湯，讓寶寶吃得更豐富些。
番茄胡蘿蔔蛋卷
配方：番茄100g、胡蘿蔔30g、雞蛋2個、米飯一小碗
調料：無
烹製方法：蒸、煎
參考月齡：12個月以上
難易程度：中等難度（在煎蛋皮的時候會有一點難度哦）
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 做法 ＊
1. 準備食材：番茄100g、胡蘿蔔30g、雞蛋2個、米飯一小碗。
PS： 如果家中有黃瓜或者西蘭花，也可以一起加入蛋卷中噢！寶媽可以根據寶寶的口味調整蛋卷內的配菜。
2. 番茄洗淨，在頂部和底部劃十字形刀口，然後放入熱水中浸泡一下，方便去掉表皮。
3. 番茄去皮後，切碎。
PS： 番茄切好後儘快裝入小碗中，以免茄汁流失。
4. 胡蘿蔔去皮後，切成小丁。
PS: 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。寶寶平時總愛盯着電視看，不妨多吃點胡蘿蔔緩解一下吧！
5. 然後將切碎的胡蘿蔔和番茄倒入煮熟的米飯中。
6. 將米飯和番茄、胡蘿蔔攪拌均勻。
7. 然後把番茄胡蘿蔔飯放入蒸鍋中蒸8分鐘左右。
8. 番茄胡蘿蔔飯蒸好後，取出備用。
9. 在不粘鍋中倒入蛋液， 然後迅速晃動鍋身，使蛋液均勻平鋪在鍋中。一面煎定型後，翻至另一面繼續煎。（如果平底鍋容易粘鍋，別忘記要在鍋底刷一層油來防粘喲）
10. 雞蛋餅煎好後，取出放入砧板上。
11. 將番茄胡蘿蔔飯均勻地鋪在雞蛋餅上。
12. 然後將雞蛋餅捲起來。
13. 再用刀切成適合寶寶咀嚼的小卷。
14. 蛋香濃郁、酸甜可口的蛋卷就做好啦！吃膩了大米飯的寶寶們快來試試更營養可愛的米飯蛋卷吧~
