對於喜歡麻辣口味的朋友而言,麻辣香鍋面是一道很受歡迎的美食,那麼到底它的做法是什麼樣的呢?我們一起來跟着小編學習一下吧。
麻辣香鍋面的做法
準備工作:
辣椒切成小段
用漏勺將種子漏掉
平底鍋燒熱,轉小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒
花生炒香
芝麻炒香
豬肉切正方形丁
做法:
鍋子燒熱,倒油,放入蔥,煸炒
放入豬肉丁,煸炒
倒入白糯米酒,煸炒
倒入一半辣椒
倒入一半花生米
倒入芝麻
煸炒
加入鹽
煸炒至米酒揮發
砂鍋燒開水,將炒好的肉丁倒入砂鍋內
蓋蓋子,轉中火,煮30分鐘左右,熬製湯汁滋味濃郁
放入麪條
將麪條煮熟爛
關火,倒入香油
放入香菜
攪拌均勻,出鍋即可
將剩餘的一半花生去掉外皮,灑在面上,辣椒灑在面上,即可
烹飪技巧:
1、辣椒去掉種子,不那麼辣,過油時要小火,小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒,最後撒一半,最後撒上的花生和辣椒,都是脆脆的,放進湯裏的,則軟軟的了。
3、湯熬半小時左右,等湯滋味濃郁了再放面。
4、關火後,放入香菜和香油調味,撒上炒香的花生和辣椒,滿口生香!