1、八爪魚的內臟
在處理八爪魚的時候要將裏面的內臟清理乾淨,八爪魚的內臟主要在頭部,裏面有有腸道、胃等內臟,因此是有一定的排泄物的。
2、八爪魚的牙齒
八爪魚的牙齒也是不能吃的,八爪魚嘴在吸盤的最中間,用力一擠就可以將牙齒擠出來。
3、八爪魚的皮
八爪魚表面的那層黑皮味道比較腥,,炒着吃的時候要撕去那層黑皮。
八爪魚的做法推薦醬爆八爪魚
材料:新鮮八爪魚400克,紅洋蔥一個,蔥、姜、蒜、幹辣椒適量,油、醬油、鹽、糖、料酒適量,豆瓣辣醬一勺
做法:
1、八爪魚洗淨,入開水鍋汆燙至熟(入水後八爪魚捲縮立即撈起時間不能長,切記);
2、洋蔥洗淨切片。油鍋下蔥,姜,蒜,幹辣椒後下入洋蔥炒香,接着入汆燙好的八爪魚,快速加入所有調料滑炒幾下OK裝盤。
韭菜八爪魚
材料:八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽
做法:
1、八爪魚放水中清洗,剪開頭部,去除內臟和髒東西,撕去八爪魚的皮,清洗乾淨後;
2、韭菜清洗乾淨後切段,姜切末,清理好的八爪魚切段;
3、鍋中水開後,關火,將八爪魚下鍋焯水,焯幾秒鐘,立刻撈出瀝乾水;
4、鍋中放少許油,油熱後,將薑末下鍋爆香,將八爪魚下鍋翻炒幾秒,加入生抽1小勺、鹽半小勺、最後放入韭菜段,翻炒幾下即可關火,滴香油出盤。