假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮豔，而真豬血則顏色呈深紅色。
假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。
新鮮豬血液中含大量氧氣，因此加工成形的豬血內部也會有大量的氣孔，肉眼可從表面看到一些孔洞，豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假。
真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
豬血越煮越硬，嚼起來口感粗糙且有熱性，如果是假豬血口感會相對細嫩一些，而且久煮不硬。
相同質量的豬血，真的豬血要比血粉做的豬血更重些，因此買豬血的時候可以多對比幾家掂一下重量。
