現在市面上有很多五彩斑斕的餃子,這些彩色餃子一般是用蔬果汁調色製作而成的,下面來了解一下彩色餃子皮是用哪些蔬菜做的。
彩色餃子皮是用哪些蔬菜做的
適合做彩色餃子皮的蔬果有:菠菜,胡蘿蔔,紫薯,南瓜,紅心火龍果,他們有一個共同的特點,味道比較淡,顏色鮮豔。但是胡蘿蔔和紫薯顏色會稍微發灰,沒其他幾種豔麗。
1、紅色
西紅柿,紅心火龍果、西瓜汁、紅莧菜汁、草莓汁。
2、綠色
菠菜、小白菜、芹菜、綠豆粉、黃瓜。
3、黃色
玉米麪、南瓜、蛋黃液。
黃桃和香蕉泥(微黃色)。
南瓜泥做出的餃子皮比較會發粘。所以南瓜不是首選。
4、橙色
胡蘿蔔、橙子。
5、紫色
紫薯、紫甘藍、葡萄、石榴、桑葚。
6、黑色
墨魚汁、黑米粉、黑芝麻粉。
7、水晶透明色
將木薯粉、澄粉、鹽混合。
8、巧克力色
麪粉中摻入適量的蕎麥麪即可。
9、藍色餃子皮
加大紫甘藍汁的用量,就是藍色的。
10、粉色
紫甘藍汁加幾滴米醋、白醋或者檸檬汁進去和出來的面的顏色就是玫瑰粉色的。
11、淺棕色
芋頭汁。
彩色餃子皮的製作方法
1、食材:麪粉600克、菠菜汁100克、胡蘿蔔汁100克、紫甘藍汁100克、鹽適量
2、先來做菠菜汁,把新鮮的菠菜洗乾淨,把菠菜焯一下水,馬上撈出來過涼水,把菠菜放進打汁機裏,加入一點鹽很水,打成汁過濾一下備用。
3、把胡蘿蔔洗乾淨切小塊,放進打汁機裏,加入一點鹽和水,打成汁過濾備用,紫甘藍洗乾淨,用同樣的方法打成汁,過濾一下備用。
4、把麪粉分成3份,每份200克,用大號的蔬菜汁和麪,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發10分鐘再揉一次面,多揉幾次,這樣做出來的餃子皮柔軟勁道。
小貼士:用果蔬汁做餃子皮,打汁的時候,加入一點鹽,這樣做餃子皮不容易變色,打好的蔬果汁要過濾一下再和麪,麪粉和蔬果汁的比例是2:1,面醒發好要多揉一下,這樣做出來的餃子皮才軟軟勁道。