媽媽牌手工餛飩
參考年齡:12個月+
麪皮、餡料、製作、烹飪,手把手的一步步教你,媽媽們一定要學起來的手藝
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TPIS:今日輔食小貼士
1餛飩的多樣化餛飩是寶寶輔食中必不可少的主食,能鍛鍊咀嚼能力,還能在裏面“藏”各種蔬菜,從而改善寶寶挑食。餛飩的餡料非常多樣化,有豬肉、牛肉、魚肉、蝦肉多種餡料,各種蔬菜也能搭配進來,味道鮮美,寶寶也很愛吃。另外,餛飩也能冰箱冷凍保存,比較方便省事。說了那麼多的好處,就是希望媽媽們都能夠學起來,寶寶能吃上媽媽親手做的餛飩,是一件非常幸福的事哦。
2添加の小要領●咀嚼能力較好的寶寶,10個月就可以添加餛飩了,不過餛飩要做的小一點,大概2*2cm大小,煮的軟爛一點。12個月的寶寶可以吃3*3cm大小的餛飩。
●給寶寶吃的餛飩,本身加入了較多的食材,味道也非常鮮美了,寶寶們基本都很愛吃,所以不建議加太多鹽、醬油等調味料。
3黃媽說....黃媽分享三個小竅門,保證讓你做出來的餛飩餡不幹不柴。
如果用豬肉餡,一定要選用2肥8瘦的豬肉,否則肉餡會柴;另外,餡料都要加蛋清,具體多少個雞蛋清可以自行調整,原則是餡料不能太稀;第三是需要在餡料中加入少量食用油,大概輔食勺一勺的量就可以了。
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準備食材
中筋麪粉100克
冷水50毫升
胡蘿蔔20克
豬肉100克
芹菜20克
鮮蝦10只
1個洋雞蛋清 或 2個土雞蛋清
準備食材的分量只代表製作量,不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
餛飩皮的製作步驟
step1:先來製作餛飩皮,這個步驟對於經常做菜的媽媽來講很簡單,如果嫌麻煩,也可以用買的。50毫升冷水倒入100克中筋麪粉中,邊倒水邊攪拌,攪拌至絮狀,再將面絮揉成光滑的麪糰,用保鮮膜包上,放置一旁醒面30分鐘。
PS:麪粉攪拌時速度要快,剛開始揉麪會感覺很粘手,不要以爲是水多了,揉麪是越揉越乾的,揉上10分鐘如果感覺還是很黏,再考慮加點麪粉。
step2:麪糰醒好後擀成薄皮,正反兩面都擦上一點麪粉。
step3:切成3*3cm的小塊就完成了。
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肉餡的製作方法
step4:胡蘿蔔和芹菜切碎
step5:豬肉要選2肥8瘦的肉質,豬皮不要。剁成泥
step6:鮮蝦去頭去尾,去除蝦殼,再將腹部和背部的兩條蝦線挑去。
step7:清洗一下後剁成泥。
step8:將豬肉、蝦肉、蔬菜丁、一個蛋清、鹽(選加)、醬油(選加)、芝麻油、蝦粉(選加)和蔥花全部混合。
ps:鹽、醬油、蝦粉必須1歲以後才能加,都要少量添加;芝麻油可以用普通的食用油代替,一定要加。
step9:食材混合後順時針攪拌均勻。
step10:取少量肉餡,放入麪皮中,對摺。
step11:在中間對摺處一端粘點清水。
step12:將對摺處的兩端互相粘住,再輕輕按緊一點就可以了。
看下上面的動畫圖,這樣更方便媽媽們理解哦。
step13:餛飩包好後可以放到冰箱冷凍保存,黃媽建議冷凍保存7天內要吃完
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煮餛飩的方法
step14:起鍋燒水,水開後放入餛飩,然後用筷子輕輕的在鍋內攪拌,直至再次燒開。燒開後,我們再加入一點冷水,第三次水燒開就說明裏面的餡料也熟了。
step15:最後加入一些紫菜和蛋餅條,稍微攪拌一下就可以出鍋了。(蛋餅條可以用蛋黃製作)
1:製作餛飩皮的麪粉一定要用中筋麪粉,混合的水是冷水。水和中筋麪粉的比例是1:2。
2:鹽、醬油、蝦粉必須1歲以後才能加,且都要少量添加;核桃油可以用普通的食用油代替。