可以用，但鴨蛋做出來的味道會沒雞蛋好。
酒釀蛋的主要材料是酒釀和蛋，雞蛋和鴨蛋的營養價值差不多，所以用鴨蛋也可以。但用鴨蛋做出來的酒釀蛋會有一種腥味，不如雞蛋好吃，所以就比較少用。
1、酒釀是糯米或大米經過酵母發酵而成，其熱量高，生溼熱，體內熱氣盛者食用後容易上火，出現流鼻血，便祕，發熱等症，所以最好是少吃。
2、酒釀中含有酒精，對酒精過敏的人不宜吃。
3、酒釀蛋營養比較豐富，但容易滋生菌類，不能放置太久，過夜的酒釀蛋就不宜再食用。
4、酒釀蛋不能與味精同吃，因爲這可能會產生微量中毒。
微波酒釀蛋
材料：酒釀、雞蛋、枸杞。
做法：
1、取一個適用於微波爐的碗，碗中注入300ml開水，將雞蛋磕入碗中。
2、將大碗放入微波爐，以高火加熱1分鐘。
3、取出大碗，加入酒釀、再次將大碗放入微波爐，高火加熱1分鐘。
4、放入枸杞點綴即可。
注意：一定要將雞蛋磕入裝有開水的碗中，蛋清遇熱會迅速凝固，這樣再加熱蛋就不會散了。如果喜歡溏心蛋，可再適當縮短加熱時間。
酒釀花蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
做法：
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟着即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
