燕麥米是整粒的燕麥粒去皮所製成的，在整粒的燕麥表面，有一層比較硬的皮，燕麥的這層皮非常難煮。在食用時，需要把外皮磨掉一層，磨掉外皮後的燕麥就是燕麥米。
而燕麥片則是是由燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。
燕麥米煮出來口感軟糯同時略帶一些韌勁，建議搭配搭配大米食用口感更好。
燕麥片煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。
整粒的燕麥米血糖生成指數不高於60。對於時間有限、又需要控制血糖血脂的上班族或者胃腸功能較差者，選擇這種比較合適。
而燕麥片需要經過深度擠壓，加工程度更高，這意味着這種燕麥片的消化吸收速度更快，血糖生成指數也就越高。血糖生成指數(GI)可高達80以上，與白米飯不相上下，不太適合減肥瘦身以及三高人羣吃，相對來說更適合那些消化不良、身體瘦弱的人。
