做雞蛋餅可以用小麥粉嗎?
可以。
食材：
雞蛋 2個、小麥粉 60g、鹽適量、油適量、水250毫升
做法：
1、雞蛋，小麥粉，鹽，水，攪拌均勻，喜歡吃蔥的人可以放點小蔥，味道更香，不喜歡鹹的可以不放鹽，放糖調味，具體鹽，或者糖放多少，自己攪拌成糊糊的時候可以少量煎一點嚐個味道。
2、放底油煎，木鍋鏟慢慢的轉圈，讓糊糊均勻的佈滿整個鍋，煎至金黃就翻另一面煎。
雞蛋餅用低筋麪粉還是高筋麪粉?
都可以，看個人喜好，沒有標準。
選高筋麪粉：
做出來的雞蛋餅會比較有韌性有嚼勁。
選低筋麪粉：
做出來的雞蛋餅會更加鬆軟，調的麪糊會稀一點，可以多放點雞蛋。
說明：
普通的麪粉都是可以的，雞蛋餅不需要發酵什麼的，所以都可以。
自制低筋麪粉的做法
1、準備好普通麪粉鋪到蒸屜上，用筷子扎幾個孔透氣，
2、上鍋水開轉中小火一共20分鐘;
3、關火不燙手後取出來，此時麪粉是結塊的，將它放到保鮮袋中用擀麪杖擀碎擀開;
4、擀碎後用篩子過一遍，這樣就得到了我們需要的低筋麪粉。
