因爲剛做好的牛軋糖會比較黏，建議先將牛軋糖放在冰箱冷卻變硬後再切。
想要牛軋糖切起來不粘刀可以在切之前在刀口上抹一些奶油或者玉米粉，這樣切出來的牛軋糖就不容粘刀了。
除了以上兩種方法還可以在牛軋糖上鋪上一塊保鮮膜，這樣在切的時候刀就和保鮮膜一起下去了。
牛軋糖的軟硬程度取決於黃油的多少以及攪拌的時間。黃油越多，糖越軟，奶粉越多，糖越硬。
熬製棉花糖時融化了就可以，時間不用太長，棉花糖如果熬太久會出現油水分離，會導致失敗。
