原料:腐竹200克,蘑菇(鮮)100克。
調料:醬油25克,鮮湯150克,味精2克,鹽2克,料酒5克,白砂糖10克,香油5克。
做法:
1. 腐竹用溫水泡軟,放入沸水鍋中略煮,撈出洗淨,切成5釐米長的條。
2. 鍋放火上,將花生油燒熱,放入腐竹煸炒幾下,加入蘑菇、醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯,用小火燜燒5分鐘後,加入料酒和香油,用旺火收汁,水澱粉勾芡裝盤即可。
營養小提示:
腐竹又稱爲“豆腐衣”、“油皮”,用豆漿加工而成,在豆製品中營養極高。鉀、磷、鈣、鐵等礦物質含量也較豐富。