芋頭燉排骨 初冬吃芋正當時

主料 豬肉排600克 芋頭600克 蒜頭2大顆 輔料 醬油1小匙 黑白胡椒1小匙 糖1小匙 米酒1大匙 鹽適量 製作步驟

1.蒜頭不要剝皮~不要剝皮~不要剝皮~(很重要所以說三次)撥開清洗乾淨就好。

2.肉排汆燙去血水備用。

3.水滾後放入蒜頭跟汆燙好的肉排,再次滾起轉小火煮40分鐘(水可以多一點,湯超好喝der)。

4.加入芋頭跟調味料(米酒先別加入)芋頭別切太小塊,湯很容易變混濁。

5.再次滾起轉小火煮20分鐘至芋頭熟透。

6.最後加入米酒,即可起鍋。

7.湯裏充滿着濃濃的芋頭香。肉排跟芋頭都軟嫩到用筷子夾就散了。 小貼士 1、芋頭的皮別削太薄，不然會有一層皮吃起來口感不好2、黑白胡椒各有不同的香味,二種都很好喝，燉煮的過程有浮沫要撈除纔不會有臭味