芋頭蛋黃餅 酥香不油膩的芋頭餅

主料 芋頭300g 糖30g 無鹽奶油30g 鹽1/4小匙 地瓜粉2大匙 製作步驟

1.芋頭切薄片，放電鍋蒸熟軟，外鍋約放一米杯水;

2.蒸好趁熱加進奶油和糖鹽拌融;

3.再加入地瓜粉，以飯匙拌勻，最後以手着食用手套揉合成團;

4.平均分割約30g重量或自己喜愛的大小;

5.包入已蒸熟的1/4鹹蛋黃(生鹹蛋黃加一點米酒於電鍋蒸熟);

6.成型後再表面抹上麵粉或太白分或地瓜粉。一次沒吃那麼多就裝保鮮盒，隔天再煎也可;

7.以淹過芋頭餅一半的油量煎炸，注意火別太累容易燒焦，要不時翻面。當然若用深鍋多油下去炸更香酥。