醃製好的酸豆角一般不建議直接生吃，因爲酸豆角是是生豆角醃製或者是發酵而成的，在醃製的過程中由於殺菌的手段不是專業的，可能會有滋生細菌的現象，所以酸豆角最好要做熟以後來再進行使用，避免會對身體有一定的影響。
1.開胃健食
經過乳酸菌發酵後的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。還富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。
2.保護腸道
常吃酸豇豆可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。
3.美容皮膚
酸豇豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。
4.強健骨骼
酸豇豆還是一種維生素礦物質供給源。酸豇豆富含維生素C和β-胡蘿蔔素，在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成份。由於富含鈣、鐵、磷等元素，酸豇豆還有增進人體骨質健康和改善貧血的作用。
酸豆角炒肉末
材料：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克
做法：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋!
酸豆角炒雞胗
材料：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
做法：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋!
