桃子裏的糖分在30度時比較豐富，如果放在冰箱裏，由於溫度過低，可能造成糖分變少，所以如果想要吃甜桃的話，最好放在常溫下，不要放在低溫的冰箱裏。在保存的時候要避免受到陽光直射，因爲陽光直射會加速桃子成熟，其腐爛速度也會加快。最好放在陽光少的地方，可以放在一個帶孔的籃子裏面，既透氣又能幫助阻擋陽光。
將經過預冷處理的油桃晾乾水分後，用塑料袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對溼度控制在85%-90%，貯藏期可達1個月。
油桃在溫度爲0℃、相對溼度爲85%%-90%%、二氧化碳的體積分數爲5%、氧的體積分數爲1%%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏油桃的貯藏期延長1倍。
油桃在存儲期間，常因褐腐病而引起油桃的腐爛，利用化學存儲保鮮是在油桃存儲前，選用質量分數爲0.1%的苯菌靈懸浮液，在溫度爲40℃的條件下浸泡25分鐘，可有效的預防油桃的腐爛。
