1、冰箱冷藏保存
醃製好的酸豆角可以撈出來用保鮮袋裝好，放入冰箱中就可以保存2個月以上，注意不要有生水混入。
2、置於陰涼通風處
醃酸豆角的罈子要放在陰涼乾燥處，壇沿裏也要加涼白開，不能是生水，壇沿裏的水要定期加，定期清洗。
3、注意密封，及時添水
注意罈子的密封，蓋子要蓋好，壇沿裏要加適量水，最好加純淨水。
1、如果罈子裏本身有已經很成熟的鹽水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入醃製鹽，不同的菜加入的鹽不同，像泡辣椒就要加得多一點。
2、整個過程儘量不要有生水，包括以後夾菜筷子也儘量不要沾生水。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓一個裝滿水的飲料瓶，豇豆就不會浮上來，否則容易爛。
1、豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
2、關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感。
3、燒滾開後的滷水，要完全涼透纔可以使用。
