人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。因此，含有豐富的膠原蛋白質的豬蹄，如今成了女人們的美容菜。豬蹄口感不錯，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。在民間，有着“類似於熊掌的美味佳餚”之美稱。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
將豬蹄和具有健脾、延緩衰老的山藥搭配，不僅可以減輕豬蹄的油膩，讓這道菜變得更加的營養、可口。
食材：豬蹄一個 山藥一根 蔥花算了辣椒油一勺 香葉幾片 八角三個 桂皮一片 醋幾滴 鹽適量 生抽兩勺
過程：
1.豬蹄整理乾淨後，砍成小段
2.將豬腳塊放入壓力鍋中，倒入沒過豬蹄的水，將水燒開
3.用漏篩將浮沫細心撈出，直至湯變清澈
4.倒入幾滴白醋
5.八角、桂皮、香葉清洗乾淨
6.倒入湯中，用筷子拌均勻
7.將壓力鍋鍋蓋蓋緊，再次開鍋後燉10分鐘
8.將壓力鍋端離竈火，排氣後，倒入山藥段
9.鍋蓋虛掩上，繼續燒五分鐘即可，將香料挑出丟棄
10.另起一鍋，放入少許油，燒熱後加入半碗水，兩勺生抽，一勺油辣椒，少許鹽，用鍋鏟攪拌均勻
11.將燉熟的豬腳山藥倒入湯汁中
12.翻拌至均勻沾上湯汁後，撒上蔥花即可出鍋
小貼士
1、豬腳稍微剁小段些，吃起來更入味。
2、山藥容易熟，不用燉，直接虛掩着鍋蓋悶燒即可。
3、湯汁按照自己的口味調節鹽、油辣椒的用量。
