應先購買蔬果或乾貨等常溫食材，再購買生鮮肉品或煮熟的小菜，若爲冷藏或冷凍的食材如鮮奶或海鮮，建議攜帶保冷袋保存。
建議食物分裝成小盒並做好分類管理，上層放熟食下層放生食，避免生熟食交叉污染。切勿將冰箱當成儲存櫃，以不超過7分滿爲塬則，另外應監控冰箱溫度，冷藏應介於0～7度，冷凍應小於-18度。要注意的是冷凍食材雖可保存較久，但也是有期限的，而非無限期保存。
食物在7～60度之間稱爲危險溫度帶，因爲許多細菌在此溫度帶會速生長繁殖。一般而言，食品加熱溫度需超過70度，細菌才易被消滅。建議食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時(室溫超過32度)勿放置超過1小時。
復熱時應該確保中心溫度>75度，減少微生物滋生而造成食物腐敗。但最佳方法爲烹煮時不過量，可當餐食用完最好，減少食物反覆加熱的頻率，不僅流失營養也增加食物變質腐敗的風險。
