香椿什麼時候採摘

香椿是一種可以食用的植物嫩芽，營養價值高，味道鮮嫩，是春天的一道特色菜，那香椿什麼時候可以採摘呢？下面就來具體看看吧。

香椿什麼時候採摘

香椿在每年的3月下旬—4月上旬採摘。

香椿一般在清明前發芽，穀雨前後可採摘頂芽，以後根據生長情況，隔15~20天，採摘第二次。新栽的香椿，每年最多收2次，3年期後的香椿每年可收2至3次。4月中旬以後，大部分的香椿芽中的硝酸鹽含量超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準，不宜食用。

香椿的採摘標準

以芽色紫紅，芽長10釐米—12釐米爲佳。第一茬的香椿採收宜早，當椿芽長到10釐米以上、不超過15釐米時採收，此時採收的椿芽肥嫩、無纖維、品質最好，是椿芽中的上品。

吃香椿的注意事項

1、摘下來立刻吃

香椿芽應該摘下來立刻吃，因爲這時最新鮮，而且營養最豐富。內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。

2、如果是購買的香椿芽，儘量買新鮮的

如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。因爲香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，對人身體健康不利。

3、吃前要先焯水

吃香椿芽以前，先要用熱水焯一下。這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。