吐司如果常溫保存的話，保質期是比較短的，那如果過了保質期還能不能吃呢?
吐司過期了還能吃嗎?
看情況。
如果過了保質期沒太久，吐司僅僅只是發乾，沒有別的氣味什麼的，那還是可以吃的。
如果吐司長黴、發酸就不能吃了。
說明：
保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。只是說食物在保質期內食用是最好的。
在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質，例如包裝開封后，保質期將縮短;超過保質期，食物也不等於肯定變質、不能吃，這需要自己進行判斷。
吐司冷凍可以保存多久?
2周左右。
說明：
冷凍保存是延長麪包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地鎖住麪包的美味。
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
用冷凍法保存吐司的正確做法：
把麪包放在保鮮袋以後，擠盡袋子裏的空氣後再紮緊袋口，然後放入冷凍室(-18攝氏度)。
注意：
1、只有不含餡的麪包才適合冷凍保存，如土司麪包、牛角麪包、硬殼麪包等。
2、要吃的時候取出來自然解凍，在麪包表面噴點水，放到150℃的烤箱裏，烤上5-7分鐘。
吐司二次發酵要多久?
大概40-60分鐘，溫度36~38度。
二次發酵是指成型後放入模具中發酵的過程，此過程需要80%的溼度，大概需要40--60分鐘(根據配方時間有所不同)，看到麪糰發到模具2/3，麪糰表面形成半透明狀的時候可以放入烤箱。
