紅糖餈粑是四川有名的小吃，主要食材是糯米和紅糖，那四川地區做的紅糖餈粑條可以不用油炸嗎?
四川紅糖餈粑條可以不用油炸嗎?
不油炸的話就不好吃，本身就是用油炸出來纔好吃。
如果實在不想油炸的話，那要麼就用少油煎出來，要麼就用水煮，但如果是水煮的話，就不是地方特色了。
紅糖餈粑怎麼炸?
倒半鍋油,大火燒熱;油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入餈粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓餈粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣餈粑表面纔不會起泡。
炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾幹油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的餈粑倒入,翻勻煮軟,製成如綿泥般的糖漿餈粑,又是另一種風味了。
紅糖餈粑怎麼煎?
鍋內加食用油十五克,餈粑涼油下鍋,然後,把餈粑擺放在油鍋內。開微火,慢慢煎制;
大約煎三分鐘後,用鍋鏟把餈粑翻面,看到餈粑貼鍋的一面變的焦黃時,翻面繼續微火煎制另一面;
待鍋內餈粑都煎好後,如不確認餈粑是否煎透,可拿一根筷子,輕鬆的可把餈粑扎透,這就證明餈粑煎製成功。這時的餈粑;就成了外焦裏糯了;
用鍋鏟把餈粑剷出裝盤,最後撒上白沙糖即可。
煎制餈粑的鍋最好用平底鍋煎制,這樣餈粑可以有充分的空間擺放。煎餈粑時的火候,一定微火慢煎,這樣才能把餈粑煎透。
