香煎藕餅 老少皆宜的蓮藕新吃法

主料 蝦米40 克 蓮藕200 克 蔥1 小棵 香菜1小棵 紅蔥頭1 個 五花肉400 克 輔料 糖 1/2 茶匙 太白粉2 茶匙 油1 茶匙 水1 湯匙 蛋白1 個 鹽 1/2 茶匙 製作步驟

1.把蝦米洗乾淨，以清水浸泡30分鐘。

2.把蓮藕洗淨去，切去頭尾兩端，再切成小粒備用。

3.把蝦米隔水，以廚紙印幹。把蔥、芫香菜、紅蔥頭和蝦米切碎備用。

4.以中火燒熱油，下蝦米炒約2分鐘至聞香，盛起備用。

5.把豬肉洗淨印幹，切粒然後再剁碎。

6.把糖、太白粉、油、水和蛋白加入豬肉中，攪勻。

7.再加入鹽、蓮藕、蝦米、蔥、香菜和紅蔥頭，用手拌勻，把豬肉搓至有黏性後，把豬肉撻至有黏性不會散開，約40-50下。

8.把豬肉分成12份，取出1份豬肉，用雙手來回拍打成圓餅。

9.以中小火燒熱油，下藕餅，蓋上煮4分鐘後打開，把藕餅翻面，用鍋鏟把藕餅輕輕壓扁一點，再次蓋上煮4分鐘。

10.打開，調到中大火，把藕餅兩面輕輕煎至金黃色即成。