萵筍削皮後發紅能吃嗎？萵筍是很多人家中常見的蔬菜，營養價值高，熱量低，深受減肥人士的喜愛，那萵筍削皮後發紅還可以吃嗎？下面就來具體看看吧。
萵筍削皮後發紅能吃嗎
萵筍削皮後發紅能吃。
萵筍裏面含有多酚類物質，削皮後的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，不過口味肯定沒新鮮的好吃。如果放置時間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的。
萵筍紅心可以吃嗎
萵筍紅心有時是因爲天氣乾燥所致，有些是因爲萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般爲綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麪積不會太大，通常只在中間位置，這種情況下的紅心萵筍也被稱爲是燒心，是可以食用的，通常爲了保證口感，削掉紅色再吃就可以了。
削皮後的萵筍怎麼保存
1、可以把萵筍放在清水盆裏，水只要沒果萵筍主幹的1/3就可以了，這樣可以很好地鎖住萵筍的水分，然後把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方。
2、可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好，放到冰箱裏面，可以使它有7天的保鮮期。
